包子 - 小高姐的 Magic Ingredients

Home Channels Search

包子 - 小高姐的 Magic Ingredients

Tap on words you don't know.

大家好，我是小高姐。

今天我们来做包子

首先用温水把酵母化开

这个地方可以放一点糖，但是不需要放泡打粉

糖可以帮助你迅速的繁殖酵母

而泡打粉是化学发酵，是一个补充的作用，

如果你的一发到位的话，你并不需要使用泡打粉

揉成一个中等稍微偏硬的面团

包子面团的软硬可能跟个人习惯有关系吧

软面的话，揉面比较容易

但是稍微硬一点的面支撑力量比较强一点

而且包子的褶子在发酵和最后蒸制的过程中不容易融合在一起

半个小时之后把面揉均匀了

因为这个面有已经有点发了，

它揉过之后不可能像死面一样揉出来特别光的感觉

但是不要紧，等一下我们后面还要继续操作

这个地方我饧发的一个半小时，我家的温度是21摄氏度

你要根据自己的室温调节发面时间的长短

现在我们来拌馅

用你喜欢的任何馅料都可以，荤的素的都没问题

但是你应该很少看到用虾肉和羊肉拌馅吧

这个味道非常鲜，是很难得的美味

虾肉用温水化开之后上一个味

给它腌一会儿

这个是新鲜的羊腿肉

剁碎之后加入一半的虾

剁到这个羊肉比较细腻，但是虾肉还可以看到颗粒的时候就可以了

放入葱白，生姜

1 of 4