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汉堡面包 - Cooking
Tap on words you don't know.
大家好，我是小高姐。
今天做的汉堡面包是炸鸡汉堡系列的第一个视频。
第二个是超脆薯条，最后是炸鸡汉堡。
先来和面。
四个鸡蛋，冰箱里直接拿出来。
120克牛奶，微波炉加入45秒。
混合之后检查一下温度。
没有温度计的话用手试一下，不超过体温就行。
加入酵母，糖，盐。
混后加入高筋面粉。
面团比较湿，比较粘手，先不上手，拿刮刀把干湿拌均匀。
盖上盖子，饧15分钟。
这个15分钟是给面团时间，让面筋自己形成。
15分钟之后。
冰箱里拿出黄油。
微波炉里加热40秒，是半融化的状态。
你注意到了吧，这个面团有很多鸡蛋和大量的黄油。
这种面团烤出的面包有个名字叫brioche。
中文把它翻译为布里欧修。
我用的黄油和面粉重量的30%，你甚至可以用更多的黄油。
大概1-2分钟之后，黄油全部混合到面团里了。
因为面团比较粘手，我们用甩的方法来揉面。
提起面团，甩开，折起。
换一个方向。
大概需要4-5分钟，盆子干净了，而且面团看起来也比较光滑了。
盖上盖子饧面。
如果你的面团不够光滑，也盖上盖子饧面饧面。

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