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手工长寿面 - Cooking
Tap on words you don't know.
大家好，我是小高姐。
以前没有蛋糕，过生日的时候都会下一碗细细长长的面条，
放个荷包蛋或者红皮鸡蛋，祝福日子过得长长久久。
圆圆满满。
今天我们来做长寿面。
先来和面。
高筋面粉。
在手心把结块的碱面压散后，放入盆里。
加入一点点盐。
一边搅拌一边加入水。
让水先均匀的分布在面粉中间，然后再揉成团。
这是干面团和湿面团和面的最大区别。
搅一搅，看不到干粉后，上手揉面。
你感觉到面粉有点干，但是刚刚好可以粘在一起就对了。
揉成团干湿大概揉均匀。
饧面20分钟。
再回来揉几下，基本光滑就行。
再饧面20分钟分钟。
最后轻轻整理，到面团完全光滑。
擀面条之前，饧面1-2小时。
面团饧好之后，开始擀面。
先 用手压扁。
然后从中间擀出去。
擀一下换一个方向。
擀平之后，就可以卷到擀面杖上了。
向前推，同时向下用力。
擀到这个大小的时候，就不再从中间用力了。
只是在两边用力。
一直擀到最后，都是只擀两边。
这样可以防止面饼中间鼓大泡。

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